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百分百成功的电饭锅蛋糕的做法

2018-10-13 06:39:36

主料

鸡蛋 :4只

辅料低筋面粉 :100

具体步骤步1.原材料称好,准备就绪… 第二步2.蛋黄蛋清分离,打发蛋白的盆子一定要无水无油,蛋白里面不能掺有蛋黄,不然都会影响打发。第三步3.用蛋抽打散蛋黄 第四步4.用这种普通的汤匙从称好的白糖中舀两勺,放进打散的蛋黄中,搅拌均匀,打到微微发白,不用打发完全… 第五步5.45ml牛奶约5勺,搅拌均匀 第六步6.50ml油大概5勺多,要用无色无味的油…放进蛋黄也中,搅拌均匀,不能油水分离…第七步7.将称好的低筋面粉筛入蛋黄液中,过筛的面粉做出的蛋糕口感才会好,不会有颗粒…这里提议下,如果没有低筋面粉,可以用玉米淀粉掺普通面粉来做,4:1的比例,面粉4,玉米淀粉1,也就是面粉80g,玉米淀粉20g第八步8.用刮刀搅拌,不能划圈,不然会造成面粉起筋…搅拌时要画十字,或者像炒菜一样上下翻…第九步9.这是搅拌好的样子,没有颗粒,十分光亮,搅匀了就不要再搅拌… 第十步10.开始打发蛋白,倒几滴白醋,这是为了稳定蛋白打发的结果,剩下的糖都倒进蛋白中,是在打发的过程中分三次倒入,我用的是电动打蛋器,如果没有可以用蛋抽,但是注意蛋抽也一定要无水无油,没有蛋黄…打发的时候要保持一个方向,不能换方向打…第十一步11.这是蛋白打好的样子,一定要打成这种直挺的尖尖,这是蛋糕发起来的关键… 第十二步12.在锅内胆涂上薄薄一层油,这是为了防止蛋糕沾底,也不要太多,会焦的第十三步13.我家是这种普通的电饭煲,把涂好油的内胆放进电饭锅加热,按下加热键 第十四步14.趁加热电饭锅的事件,把蛋白分三次加入蛋黄液中,搅拌均匀,也是按照画十字的手法或者像炒菜一样的上下翻,不能画圈圈,会消泡。蛋白分三次加入,不要一次性加入,不然搅拌不均匀…第十五步15.这就是搅拌好的蛋糕液,很绵滑有木有… 第十六步16.这时候内胆也预热好了,加热跳到保温就是加热好了,这时候把蛋糕液倒进去,表面稍微胡下就好了,我比较偷懒,随便抹了两下,这里折腾完以后盖上盖子闷20分钟,时间到了,再按一次加热键,这时候开始计时需要40分钟,所以从蛋糕液倒进电饭煲开始算,直到做好,一共需要1个小时,中途一定要忍住,不能打开电饭煲看!切记更多详情

第十七步17.Ok,时间到,出炉,按我的方法基本不用检测,就是熟的…一定要检测,就是把牙签插进蛋糕,看看带上来的组织是什么样子的…没什么组织带上来,就是熟了…么么哒…第十八步18.看…倒扣晾凉,发的很好吧…一定要记住,打发好蛋白是关键!因为我家的电饭煲比较久了,所以边上不好脱模,我相信你们的肯定是极好脱模滴…第十九步19.看切面组织…吃起来超级软,入口即化的感觉,是没有烤箱的小伙伴的福音呀!第二十步20.大胖纸…哈哈哈哈,掌声在哪里…

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