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溜溜圆的蛋黄椰丝球

2018-10-11 19:43:15

主料

黄油 :60细砂糖 :50蛋黄 :2个 牛奶 :20椰蓉/椰丝 :15 低筋面粉 :45

辅料

具体步骤 第一步1. 黄油软化后加糖粉搅匀,打蛋器打至微发,黄油颜色略变浅,体积稍膨大 第二步2. 分两次加入蛋黄打发均匀 第三步3. 加入牛奶先搅拌下,再打发均匀 第四步4. 混合椰蓉、低筋面粉,倒入打发好的黄油糊里,用筷子慢慢拌匀 第五步5. 整理好的面团包上保鲜膜/保鲜袋放冰箱冷藏半小时后,称重,按总重量除以18的得数,分割成小球 第六步6. 分割约16~18g一个,搓成圆球,沾上椰蓉就可以入模了 第七步7. 放入预热好的烤箱,烤制15分钟后取出把小球翻个,继续烤5分钟,就好啦

烹饪技巧1.这个配方的面团比较湿软,不好操作的话多沾些手粉也没关系2.分割的时候差1~2克没关系的哦,尽量大小均匀3.烤制过程要翻个,是因为底部水分不好蒸发,成品会有些湿软,翻个再烤会儿口感会更好

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