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泡菜革命让传统食品更健康

时间:2019-09-14 09:21:05 来源:互联网 阅读:0次

“泡菜革命”让传统食品更健康

肉眼看不见的小小益生菌,却成了10月23日乳酸菌新兴健康产业高峰论坛上的大明星。论坛上,由四川高福记生物科技公司带来的益生菌系列技术引发“泡菜革命”,做泡菜不用再四处找“老盐水”,只需将其益生菌泡菜调料投入温开水中即可。

与会专家认为,关注益生菌产品,不仅因为它是我省泡菜产业技术的一次革新,更因为从中看到我省生物农业产业发展的潜力。

传统产业不可止步于传统

一名外省农副食品采购商告诉,他对四川的调味产品是 “又爱又忧”,四川调味产品的口味不错,但同时根据他考察的结果,很多产品还是采用小作坊式工艺生产,让他不由得对产品质量感到担忧。“今天让我对四川副食产品品质的原有认识有所改变。”

“我们的传统食品产业太传统。”成都高福记生物科技有限公司总经理高银江认为,传统工艺为四川农副食品的优良口感打下了基础,但我们不能总吃老本。特别是现代市场对标准化生产和食品健康要求不断提升,如果不进行传统技术创新,泡菜、豆瓣酱等还沿用传统作坊式生产,口感再好也走不出国门。四川省农业厅副厅长傅志康认为,生物产业应是生物医药和生物农业两条腿走路,但目前却一条腿长一条腿短,我省生物医药产业发展已有地奥等知名产业,而生物农业发展和现代生物农业技术研发却有些不足,缺少大块头。“当务之急是要融合现代生物技术与传统工艺,拉长生物农业这条腿。”

生物技术改造传统工艺

迫切感到需用现代生物技术改造传统食品产业的,还是企业家们。论坛现场,组委会不停增加椅子,“已经加了4排椅子了,还不够,来的企业家太多了。”一名工作人员说。

四川的传统食品企业能否穿上生物农业的金装?到场的企业家们给出答案——

高福记公司大打现代泡菜健康牌,历经8年研发,培育出益生菌系列技术,除了让泡菜生产工艺更加方便外,更有效避免了传统泡菜生产中亚硝酸盐等有害物质产生。

参会的成都市政府代表统计,该市31家规模以上泡菜加工企业中有19家建立了不同层次的企业技术研发机构,18家企业有技术改造计划,16家企业正在进行新产品开发,拥有31项发明专利。

不仅泡菜行业刮起生物技术风,徽记食品产业有限公司董事长吕金刚在会上宣称,他们正在做植物蛋白的提炼精度研发,以此改进豆腐干等食品的营养价值。


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